農業のつぶやき

美味しい野菜

Posted on by 佐多 正晃 / 0件のコメント

「美味しい野菜」これは実に難しい課題だ。人それぞれ好みが違うし夏と冬によってもまた好みが変わる。味の濃い野菜は最初のインパクトがあるが段々くどくて食べづらくなる、薄すぎると不味いと感じる。また、おいしさには見た目も含まれる。スーパーに並んでいる野菜に慣れていると傷がついた物はその時点で美味しく感じなくなる。後は値段だいくら美味しくても値段に合わなければ美味しく感じない。

農家にとって「美味しさ」は永遠の課題になると思っている。糖度や酸度だけでは無く底味のありストーリーを語ることができる野菜をお客様に届けられるように常に考えている。

佐多 正晃

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