仕事としてトマトを毎日食べている。味は日に日に変わって行くので味見をしないといけない。特に天気の悪いときは味が乗ってこない。
味の変化は1、水 2、収穫する段数3、温度の順番で敏感に変わってくる。天気の悪いときは味が乗ってこないのだがそんなときはリンの多い肥料をやったりするとよくなったりする。
だが長年やっているとトマトの味はそれぞれのお客様の好みの方が大きいファクターになってくる。固いの、柔らかいの、甘いの、酸っぱいの,,,,,それぞれ好みが別れる。そのなかでも「昔ながらの青臭いトマトがいい」と言う人ほど甘いトマトを好むのは面白い傾向だ。
是非色々なトマトを食べて自分の好みを見つけて欲しいと思います。最近は黄色トマトがおすすめです。
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